Estudiante de ingeniería industrial, dejó su carrera para dedicarse por entero a su carrera de actriz televisiva.
Su debut llegó de la mano de “Fuego verde”, telenovela colombiana en la que daba vida a Graciela, en el año 1998.
Ese mismo año entró a formar parte de una serie juvenil, “Sin límites” y comenzó a rodar su segunda telenovela “Corazones prohibidos”.
Durante el siguiente año comenzó a rodar varias telenovelas, entre las que se encuentran “¿Por qué diablos?” y la que lanzó al estrellato a Paola, “La baby sister”, en la que da vida a Fabiana Rivera, y con la que recibe un gran reconocimiento mediático.
Tras varios años de grabaciones televisivos, el éxito llegó de la mano de la popular trama televisiva “Pasión de gavilanes” en la que daba vida a Jimena Elizondo, y compartía protagonismo con los actores Michel Brown y Juan Alfonso Baptista. Con éste último, rodó en 2004 “La mujer en el espejo” enredada en un doble papel, Juliana Soler y Maritza Ferrer.
En 2006 comenzó la grabación de su nueva telenovela, “Amores de mercado”, teniendo a su lado a actores reconocidísimos como Jorge Cao, Vanesa Villela, Mauricio Islas y Michel Brown. En esta novela da vida a Lucía Martínez, una mujer sencilla y trabajadora que debe sacar adelante a su hijo y que por azares del destino su vida se cruza con Diego Valdez, un ex futbolista condenado a cinco años de cárcel por un crimen que no cometió. Ambos entablan un tormentoso romance con final feliz.
Actualmente Paola Rey se encuentra trabajando en la nueva novela de RCN las detectivas y el Victor.
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